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极彩娱乐官网下载-中华鲁菜:软熘鳜鱼

admin 2019-09-07 240人围观 ,发现0个评论

软熘鳜鱼

软熘鳜鱼,此菜鱼肉极为软嫩鲜香,口味酸甜适口,色如琥珀,深受食用者喜欢。

【质料】

鲜鳜鱼 1 条(约和爸爸生孩重 1000 克),酱油 20 克,清汤 150 克,葱姜蒜末各 2 克,葱段 3 克,绍酒 15 克,湿淀粉 10 克,姜蒜片各 3 克,葱油 3克,花生油 1250 克(约耗 60 克)。极彩娱乐官网下载-中华鲁菜:软熘鳜鱼

【制法】

1.准备工作:将鳜鱼肚脐处横切 1 厘米深的刀口,从口中取出鳃和内脏,冲刷洁净,再放入沸水中一烫,刮鳞洗净;鳜鱼双面均划上波涛刀纹。

2.烹调:将鱼周身抹上酱油 5 克稍腌;炒勺放旺火上,加花生油,烧至七成热,放进鱼一炸捞出,放上葱段、姜片、蒜片、绍酒 5 克,清汤 50 克,入笼旺火蒸熟,取出,去掉葱、姜、蒜不要,滗去汤;炒勺放旺火上,加花生油 30 克,放白糖炒化,参加极彩娱乐官网下载-中华鲁菜:软熘鳜鱼葱姜蒜末,随即放酱油、醋、绍酒、清汤烧开后,撇净浮沫,用湿淀极彩娱乐官网下载-中华鲁菜:软熘鳜鱼粉勾芡,淋极彩娱乐官网下载-中华鲁菜:软熘鳜鱼上葱油,浇在鱼上即成。

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